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やまごぼう

やまごぼう

お節料理の仕込みです。
今日は北海道厚沢部町産のやまごぼうが入荷しました。
ごぼうの仲間ではなくモリアザミという植物の根だとのこと。
ごぼうに比べてかりっとした歯ごたえと独特の香りが
特徴です。
おせち料理ではたたきごぼうとして用います。
お楽しみに!